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豆角焖饭

来源: 时间:2019-06-29 17:27:58 点击:


(图片来源:资料图)
原料:大米500克、豆角1把500克、花生油4汤匙、盐适量(比炒菜约多2倍)、清水3汤匙
 
  做法步骤:
 
  1、准备好原材料,摘掉豆角的蒂。
 
  2、豆角洗净后,切成粗粒。
 
  3、在炒菜锅里烧大量水,水开后,将洗净的米放入,马上用铲子铲匀,以防粘锅。
 
  4、用中火将米煮到用手捏一粒外表软了,中间还有硬芯时,关火。
 
  5、取一个干净的盆,上面方滤米器,把锅里的米和米汤全部倒在器具上,将米汤滤出来。
 
  6、炒锅洗净,烧干,放油,油温后,加入豆角,
放盐炒匀后,加入3汤匙清水。
 
  7、豆角铺平,将米一点一点均匀地全部覆盖在豆角上。
 
  8、加盖,用中火烧到锅里冒气后,马上转很小的火,慢慢焖到有豆子香味冒出,关火。
 
  9、将豆角和米饭均匀铲匀,即可。
 
  小贴士
 
  1、选粗壮的白豇豆更适合焖饭,如果有红色的豇豆更好。如果是电饭锅的话,饭煮熟了,将豇豆炒加盐炒一下,直接放在饭上,再继续加热焖15分钟。但是米饭最好煮得稍微干一点,长粒的香米更好。
 
  2、煮米的水不要太少,煮开后,可以随时观察或者用手感受米粒的硬度,当米粒煮到外面软了,中间还有硬芯的时候,就马上滤出来,不然米饭很软,口感不筋道。
 
  3、米汤不要倒掉,可以直接当水或者汤喝,很营养。
 
  4、炒豆角的油不能过少。盐比炒菜要多放些,因为要考虑到米饭也要有咸味。
 
  5、焖豆角许多少量水,但不要太多,以免浸湿米粒,影响口感。
 
  6、锅里冒气后,马上用极小的火来焖,不然容易糊掉。
 
       7、一般而言,锅里冒出豆角香的时候,饭就熟了。
整理:当代佛教网--素食网
 

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