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光是闻就感觉幸福的蛋糕 --“苹果香草(vanilla)纯素蛋糕”

作者: 来源: 时间:2017-04-20 18:05:11

属性:多图

口味:原味

苹果香草(vanilla)纯素诞糕_副本.jpg

香草(Vanilla)是阿喵最喜欢的香料。

这款蛋糕使用了香草豆荚来煮苹果,煮苹果的时候满屋飘着幸福的味道,相比肉桂气味的霸道,vanilla则更为圆润而温暖。

Vanilla

香草_副本.jpg

源自百度百科

香草(vanilla)学名香荚兰,是热带雨林中的一种大型兰科香料植物。

“ 

“香荚兰豆荚含有香兰素(或称香草精)以及碳烃化合物、醇类、羧基化合物、酯类、酚类、酸类、酚醚类和杂环化合物等150-170种成分”,是非常受喜欢的一种天然食用香料,因此它有“食品香料之王”的美称。(百度百科)

香荚兰豆荚_副本.jpg

除了做食品的香料,香荚兰还具有较高的药用价值,它有强力的抗焦虑功能,据说可用于治疗抑郁症。(难怪它闻起来如此幸福!)

香荚兰豆荚(香草豆荚)常用于各种甜点中,做成香草味的蛋糕、塔派的馅料、慕斯,还可以加入面包做成香草吐司面包,能为成品添加愉悦的香气。

如果没有香荚兰豆荚(香草豆荚),可以用香草香精来替代。但要购买纯天然萃取的香草香精,看成分表中是否含有香荚兰豆浸膏或者香草籽。另外进口的天然香草香精包装上,通常会标示有 Natural 或 Nature 或 Pure 等字样。人工合成的香草香精虽便宜,但不建议食用。

食 材

香草煮苹果

==============================

苹果 ......  2个 *

香草豆荚 ..... 1根

龙舌兰糖浆 ...... 10ml

椰子油 ...... 10ml

==============================

 * 可以减半,多的苹果片也可以直接吃

苹果素诞糕体

(18X18cm方形蛋糕模一个)

==============================

全麦面粉 ….. 200g

无铝泡打粉 …… 10g

小苏打 ...... 5g

亚麻籽粉 …… 6g

盐 ……  1g

椰浆 …… 80g *

清水 …… 60g *

葡萄籽油 …… 40g

龙舌兰糖浆 …… 60g

苹果泥 …… 50g

苹果醋 …… 5ml

==============================

*可以用140g豆浆或者坚果奶替代“椰浆+清水”

制 作

① 煮香草苹果片:苹果洗干净去核,切成5mm左右的厚片;在平底锅中放入椰子油,把苹果片倒入锅中,翻炒一分钟,放入糖浆、香草籽和豆荚,盖上锅盖,小火炖煮5-8分钟,煮到苹果变软,但又不会散开的程度。冷却后备用。

② 混合粉类:把全麦面粉、泡打粉、亚麻籽粉和盐过筛,混合均匀。

③ 混合液体类:把所有液体食材用手动打蛋器或电动搅拌机混合均匀。

④  烤箱预热至180度,蛋糕模具内垫上油纸,或者抹油撒粉防粘。

⑤  把做法③和做法④混合,用切拌的方式搅拌,不要搅拌太多,看不到粉类即可。

⑥ 把混合物倒入蛋糕模具中,把做法①的苹果片摆放在面糊表面,每边各留1cm左右不放。放入烤箱中层,烘烤35-40分钟左右,拿根牙签插入诞糕中没有带出面糊则表示烤好了。

Tips 

做法④ 和⑤ 不可以颠倒哦!

等到烤箱预热好后再混合粉类与液体,是为了避免小苏打和醋还没有入烤箱就快速起化学反应。

好多香草籽呀!

这个配方做出的诞糕体非常松软,

完全可以媲美含蛋的海绵蛋糕,

可以用于纯素生日诞糕的诞糕胚。

享用吧!

 

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