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这个特别的圣诞花环,更时尚更环保 | 纯素圣诞花环面包(橙皮蔓越莓面包)

作者: 来源: 时间:2017-04-20 18:05:11

属性:多图

口味:原味

比起各种圣诞节日装饰,

阿喵更喜欢和圣诞有关的甜点 -- 

糖霜饼干、姜饼屋、树根蛋糕、圣诞面包。

尤其是添加各种果干的圣诞面包,

吃一口,真是满满的幸福感。

橙皮蔓越莓面包_副本.jpg

纯素圣诞花环面包(橙皮蔓越莓面包)

今天这款圣诞花环面包,

说它时尚,因为它是纯素!

说它环保,因为它纯天然可"降解(吃)"!

虽然无蛋奶,

可它的柔软和香甜,

完全不输给传统的圣诞面包。

橙皮蔓越莓面包

做法:直接发酵法

类型:软面包

食材

面团食材(直径30cm花环面包一个)

全麦面粉 …… 400g

无糖植物奶 …… 270g *

植物油 …… 20g

原糖 /白糖…… 30g

细海盐 …… 4g

天然香草精(无酒精) …… 5ml

即发干酵母 …… 4g

新鲜橙皮屑 …… 适量 **

新鲜柠檬皮屑 …… 适量

馅料食材

糖渍橙皮丁 …… 40g ***

蔓越莓干 …… 40g

食材_副本.jpg

* 植物奶包括豆浆、椰浆、坚果奶、米浆等。自制植物奶浓度不一,用量可能会和配方中不一样,务必根据面团的状态来添加,最终面团要柔软而不粘手;

** 新鲜橙皮屑和柠檬皮屑可以给面包增添香气,尽量不要省略哦;

*** 糖渍橙皮丁和蔓越莓干也可以用其他果干替代,如葡萄干、蓝莓干、杏干等。

做法

1. 把所有面团原料倒入搅拌盆中,混合均匀,用自己喜欢的方式揉面。可用之前介绍过的“折叠揉面法”,也可以用面包机和厨师机来揉面。

判断面团是否揉好:取一小块面团轻轻伸拉开,能拉成透明的薄膜状即可。如果面团没有形成薄膜就破裂,则需要继续揉面。

2. 案板上撒上一层粉,把面团拉成30X20cm左右的长方形,把馅料撒在面团表面,用”对折-拉伸“的方式混合均匀(放入果干后应避免用力揉面团,以免把果干揉碎。)

3. 揉好的面团放置在抹油的大搅拌盆中,用湿布或保鲜膜盖好,进行第一次发酵,发酵时间为1.5小时左右,或者发酵至面团2.5-3倍左右大小。

第一次发酵前面团_副本.jpg

第一次发酵前面团

判断面团第一次发酵完成:用湿了水的手指戳面团,如果没有面团没有回弹,则表示发酵完成;如果面团回弹较快,则需要继续发酵。

4. 案板上撒粉,把发酵好的面团放置在案板上,用手拉伸成长方形,用切刀把面团平分为四根长条形面团,轻轻把每根面团搓成长度60cm左右的长条。如果面团回缩,让它醒五分钟后再继续搓。

5. 按照下图编四股辫,将辫子首尾相接,整形成环形。

(a)将4股面团末端捏紧;

(b)4跨过2;

(c)1跨过3;

(d)2跨过3;

(e)重复步骤b->d

(f)直到全部完成

编四股辫_副本.jpg

* 图中从左至右面团的编号始终为1、2、3、4,编号不随着位置变化而变化。

1482581204842088_副本.jpg

6. 把面团放置在垫了烘焙纸的烤盘上,盖上湿布或抹了油的保鲜膜,进行第二次发酵(半小时左右)。

7. 烤箱预热至200度。把烤盘放入烤箱中层,烘烤15分钟左右,期间闻到香味后,拿锡纸盖住面包,避免顶部烤糊或上色过深。烘烤结束,把面包放置在网架上冷却。

8. 最后,根据自己喜好给花环进行装饰吧!

拾两个松果,

折几根松枝,

撒些许糖粉,

系双色缎带,

你也动手做一个与众不同的

圣诞花环吧!

如果觉得四股辫复杂,

那就做个三股的!

去年做的三股辫圣诞花环面包  

 

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  赞助、流通、见闻、随喜者,及皆悉回向尽法界、虚空界一切众生,依佛菩萨威德力、弘法功德力,普愿消除一切罪障,福慧具足,常得安乐,无诸病苦。欲行恶法,皆悉不成。所修善业,皆速成就。关闭一切诸恶趣门,开示人天涅槃正路。家门清吉,身心安康,先亡祖妣,历劫怨亲,俱蒙佛慈,获本妙心。兵戈永息,礼让兴行,人民安乐,天下太平。四恩总报,三有齐资,今生来世脱离一切外道天魔之缠缚,生生世世永离恶道,离一切苦得究竟乐,得遇佛菩萨、正法、清净善知识,临终无一切障碍而往生有缘之佛净土,同证究竟圆满之佛果。

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